هر آنچه باید در خصوص خواص روغن حیوانی بدانید - مدرسه مالک اشتر

به گزارش مدرسه مالک اشتر، روغن حیوانی نقش کلیدی در متعادل کردن هورمون ها و حفظ کلسترول سالم دارد. این روغن بعلاوه دارای نقطه حرارت بالایی است که از فراوری رادیکال های آزاد که به عملکرد سلول ها آسیب می زند، جلوگیری می نماید. اینها فقط بخشی از فواید این نوع روغن هستند. برای آشنایی با خواص روغن حیوانی با ما همراه باشید.

یکی از با ارزش ترین غذاها در فلسفه آیورودا، روغن حیوانی است که خواص درمانی بسیاری دارد. به گفته شیلپا آرورا، متخصص تغذیه و پزشک سلامت ماکروبیوتیک، جایگزینی روغن های تصفیه شده با روغن های حیوانی، شاید یکی از بزرگ ترین اشتباه در آشپزی مدرن باشد.

روغن حیوانی چیست؟

روغن حیوانی یا کره حیوانی از شیر گاو یا گوسفند و با هم زدن دوغ در مشک تهیه می گردد. روغن حاوی میزان زیادی اسیدهای چرب امگا 3 همراه با ویتامین A است. طعم روغن حیوانی بستگی به خوراک دام دارد. اگر خوراک حیوان گیاهان معطر باشد و به خوبی تغذیه شده گردد، عطر و مزه روغن حیوانی بسیار عالی خواهد بود. این روغن هم در آشپزی و موارد مربوط به زیبایی پوست و مو استفاده می گردد.

8 خواص روغن حیوانی

در ادامه به 9 تا از فواید روغن حیوانی که ممکن است از آنها اطلاعی نداشته باشید، اشاره می کنیم:

یاری به گرم شدن بدن

روغن حیوانی بخش جدایی ناپذیری از رژیم غذایی افراد در زمستان هاست. به گفته آیورودا، مصرف روغن حیوانی به شما یاری می نماید تا از درون خود را گرم نگه دارید. به همین علت است که به طور گسترده در بسیاری از غذاهای مخصوص زمستان در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد.

برای رفع گرفتگی بینی

سردی و گرفتگی بینی هیچ چیز خوشایندی به همراه ندارد. اگر در تنفس مشکل دارید، حس چشایی شما نیز مختل می گردد و سردرد و خستگی به سراغتان می آید. در آیورودا یک داروی جالب وجود دارد که به عنوان قطره بینی شناخته می گردد.

این دارو شامل ریختن چند قطره روغن خالص حیوانی در سوراخ های بینی و در اول صبح است. انجام این کار ممکن است باعث تسکین سریع گرفتگی بینی گردد زیرا روغن حیوانی تا گلو حرکت می نماید و عفونت را تسکین می بخشد. دقت کنید که روغن حیوانی خالص باشد و تا دمای ولرم گرم گردد.

منبع انرژی

یکی دیگر از خواص روغن حیوانی داشتن میزان زیادی انرژی است. در روستاها از روغن حیوانی برای پخت و پز استفاده می گردد تا منبع انرژی روزانه افراد را مهیا کند. به مادران شیرده معمولاً روغن حیوانی تجویز می گردد. زیرا به افزایش انرژی یاری زیادی می نماید. ناگفته نماند، این روغن حاوی اسیدهای چرب مفید و انرژی زا مانند اسید لوریک است که به عنوان یک ماده ضد میکروبی و ضدقارچی شناخته می گردد.

منبع چربی

یکی از رایج ترین نکات مربوط به کاهش وزن که همه ما درباره آن شنیده ایم، این است که از مصرف چربی ها اجتناب کنیم. اما انجام این کار ممکن است بیشتر از اینکه مفید باشد به شما آسیب برساند.

مصرف چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها برای حفظ یک زندگی سالم ضروری هستند. حذف هر گروه غذایی، هرگز راهی پایدار برای کاهش وزن نیست. با این حال آنچه شما باید انجام دهید این است که برترین مواد از گروه غذایی را انتخاب کنید.

از تمام چربی های بد موجود در سیب زمینی سرخ شده، همبرگر و مواد غذایی فرآوری شده پرهیز کنید و جایگزین های بهتری از قبیل روغن حیوانی و سایر را انتخاب کنید. روغن حیوانی به خارج کردن سموم محلول در چربی از سلول ها بدن یاری می نماید و باعث افزایش متابولیسم می گردد. متابولیسم فرآیندی است که در آن بدن آغاز به سوزاندن چربی می نماید.

مفید برای سلامت روده

روغن حیوانی یکی از با کیفیت ترین منابع غذایی اسید بوتیریک است که آن را به انتخابی ایده آل برای حمایت از سلامت دیواره های روده تبدیل می نماید. سلول های روده بزرگ از اسید بوتیریک به عنوان منبع انرژی خود استفاده می نمایند. این اسید به وفور در روغن حیوانی وجود دارد.

از بین بردن یبوست

از دیگر خواص روغن حیوانی می توان به کاهش و رفع کردن یبوست اشاره نمود. ترکیب شیر و روغن حیوانی، یک داروی ملایم و مؤثر برای یبوست است. مصرف 1 یا 2 قاشق چای خوری روغن حیوانی در یک فنجان شیر داغ قبل از خواب، راهی مؤثر برای تسکین یبوست است.

خواص روغن حیوانی برای قلب

مانند همه چربی ها، روغن حیوانی نیز منجر به افزایش سطح کلسترول می گردد؛ اما بر خلاف تصور عمومی، روغن حیوانی برعکس روغن های تصفیه شده، یک انتخاب مطمئن تر است. چربی های موجود در روغن حیوانی مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند با بیماری های قلبی مرتبط نیستند زیرا مستقیماً به عنوان انرژی به وسیله بدن استفاده می شوند و به عنوان چربی ذخیره نخواهند شد.

کره حیوانی را می توان روزانه در مقادیر کم به عنوان منبع چربی های اشباع شده مصرف کرد. بچه ها می توانند هر روز میزان بیشتری از آن را مصرف نمایند. مطالعات نشان داده اند که روغن حیوانی می تواند برای کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب نیز مفید باشد.

مزایای فراوان برای پوست و مو

از دیگر خواص و فواید روغن حیوانی می توان به استفاده از این روغن در زیبایی پوست و مو اشاره نمود. روغن حیوانی از زمان های بسیار قدیم جزء اصلی ترین مواد مراقبتی از زیبایی بود. اسیدهای چرب حیاتی این روغن به عنوان یک عامل مغذی عمل می نماید و باعث شادابی و طراوت پوست گردد. اگر روغن حیوانی خالص از شیر گاو تهیه گردد، می تواند به ایجاد پوستی نرم و لطیف یاری کند. این روغن برای انواع پوست مناسب است و بعلاوه دارای اسیدهای چرب حیاتی است که به هیدراتاسیون (آبرسانی) سلول های پوستی یاری می نماید.

کلام آخر

خواص کره حیوانی را در بالا توضیح دادیم اما باید به این نکته توجه کرد که استفاده از روغن حیوانی باید محدود به مواقع خاصی باشد. احتیاج نیست در هر وعده غذایی از این روغن بهره ببرید. زیرا باعث افزایش چاقی و خطرات بالقوه در گرفتگی عروق می گردد.

همانطور که در بالا بیان کردیم، این روغن باید مزایای بسیاری دارد اما زمانی که از آن در هفته به مقدار دو یا سه بار در یک وعده غذایی استفاده گردد. بعلاوه، مهم است که در پی تهیه روغن حیوانی باکیفیت و خالص باشید تا بتوانید از مواهب آن به طول کامل بهره مند شوید.